Panerad vildsvinskotlett med champinjoner och lök
4 portioner600 g vildsvinskotlett, benfri 2 st strimlade, stora gula lökar 300 g färska, skivade champinjoner 1 dl vetemjöl till panering 5 dl ströbröd till panering 2 st uppvispade ägg med salt och peppar 4 dl vispgrädde smör och olja till stekning Skiva kotlettraden i två centimeter tjocka skivor. Banka lite lätt och dubbelpanera köttet. Stek ett par minuter på varje sida, så köttbitarna får fin färg. Lägg i en ugnsfast form. Lägg stekt lök och champinjoner över kotletterna. Krydda med salt och peppar. Slå på grädden och sätt in i ugnen cirka 25 minuter på 200 grader. Servera med potatis och eventuellt pressgurka. Vintips: 
Faustino VII (nr: 22662) är ett kryddigt och välbalanserat vin från Rioja. Med fina inslag av mörka bär, fat och vanilj passar vinet utmärkt till den milda viltkaraktären i vildsvin.Druvorna till detta vin är spaniens mest kända kvalitetsdruva, Tempranillo som kommer från det svalare kvalitetsområdet Alavesa. Efter jäsningen har vinet fostrats under tio månader i fat från den amerikanska viteken. |