Baconlindad vildsvinsfilé
4 portioner500 g vildsvinsfilé 8 skivor bacon 50 g chévre ost timjan och salvia, helst färska salt och peppar Putsa filén noga. Vill du, kan du helsteka den, dela annars i fyra bitar. Salta och peppra runtom, men var sparsam med saltet eftersom både bacon och ost har tydlig sälta. Snitta upp en ficka längs med filén. Finhacka timjan och salvia eller ta torra kryddor och strö i tillsammans med den smulade osten. Lägg ihop och vira stadigt runtom med bacon. Stek vackert gyllenbrun i panna. Avsluta tillagningen i ugnen. Sätt in filén i 150 grader cirka femton minuter. Låt köttet vila en stund sedan du tagit ut det innan det skärs upp. Servera med potatis och en tomatsallad till. |