Vinmarinerad rådjursstek1 rådjurslår, 1-2 kg Marinad: 1 flaska rödvin, 75 cl 1 morot i skivor 1 gul lök i skivor 1/2 msk torkad timjan 2 smulade lagerblad 2 msk honung, utrörd i lite av rödvinet Blanda alla ingredienser till marinaden i en kraftig plastpåse. Lägg i steken. Är köttet fryst, låt det halvtina innan. Knyt för påsen och marinera i kyl 3 dygn. Vänd i halvtid. Torka av det marinerade köttet och gnid in det med salt. Placera steken, gärna på ett galler, i en liten långpanna. Bred över lite smör. Sätt en stektermometer i den tjockaste delen. Stek i 200 grader. Häll cirka 5 dl buljong i långpannan så bränner inte det goda droppet fast. När termometern visar 65 grader, efter cirka en timmes stekning, är köttet läckert rosa. Linda in den färdiga steken i folie och låt det vila minst 15 minuter. |