Stroganoff med skogssvamp4 portioner Härlig,mustig och lättlagad gryta, som du förgyller med svamp. Köttet kan vara allt ifrån grytbitar till fina stekar, anpassa bara koktiden till köttets mörhet. 500 g hjortkött t.ex innanlår, fransyska eller grytbitar 2 gula lökar, hackade 2-3 vilöksklyftor, finhackade 3 msk smör 1½ msk vetemjöl 1 burk hela tomater (400 g) 1 msk tomatpure´ 2 dl crème fraiche 1 msk sojasås 2-3 dl förvälld svamp + smör salt och peppar 2 msk finhackad persilja Skär köttet i strimmlor ca 1 cm tjocka och 3 cm långa eller skär i bitar. Bryn det i hälften av smöret i omgångar i en stekpanna och lägg över i en gryta. Strö vetemjöl över köttet och rör om. Koka ur pannan med ca 1 dl vatten och häll skyn i grytan, rör om. Fräs lök och vitlök i resten av smöret och lägg över i grytan. Koka ur pannan på nytt med ca ½ dl vatten och häll skyn i grytan. Blanda i tomater, crème fraiche och sojasås. Koka på svag värme under lock tills köttet är mört. Rör då och då. Fräs svampen i smör och blanda i den mot slutet av tillagningen, men spar lite till garnering. Smaka av med salt och peppar. Toppa med svamp och persilja. Servera med ris eller pasta. |