Öldoftande hargrytaEn rustik gryta med svenska smaker - påminner lite grann om sjömansbiff. Serveras med potatispuré och en klick lökkräm på toppen som ger god sötma till den mustiga grytan. |
4 portionerGryta: Allt kött på haren skuret i tärningar 2x2 cm 50 cl öl, gärna mörkt 1 lagerblad 1 hönsbuljongtärning 1 tsk torkad timjan 1 gul lök i bitar 2 morötter i skivor salt och peppar Bryn köttet i olja och smör. Lägg i kastrull och häll på ölen så att det täcker köttet. Fyll på vatten om det behövs. Lägg i lagerblad, timjan, lök, morot och hönsbuljong och koka upp. Sjud tills köttet är riktigt mört, räkna med 1,5 timmar. Fyll på med vatten om det behövs under kokningen. Smaka av med salt och peppar. Lökkräm: 500g schalottenlök eller silverlök skivad Olivolja till stekning 15g smör salt och peppar Bryn den skivade löken i olivolja på svag värme tills den är riktigt mjuk. Mixa den till en puré med lite smör. Smaka av med salt och peppar. Mandelpotatispuré: 500g mandelpotatis 20g smör 3/4 dl mjölk salt och peppar färsk körvel till dekoration Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Blanda den med rumsvarmt smör och varm mjölk till en puré. Dekorera gärna med färsk körvel. |