Persiljefylld gås med citronsås |
1 st plockad gås.Fyllning: 1 citron 1 knippa persilja Pensla med: 50 gr. smör 2 tsk. salt 2 krm. vitpeppar 1 tsk. stött rosmarin. |
|
Sätt ugnen på 175 grader. Skölj gåsen in och utvändigt. Riv citronen. Dela citronen och gnid gåsen in och utvändigt med citronhalvorna. Klipp persiljan grovt. Blanda den med det rivna citronskalet. Fyll gåsen med blandningen. Smält smöret och blanda med kryddorna. Pensla gåsen runt om. Lägg gåsen på sidan i en ugnsäker form.
Sätt in gåsen i nedre delen av ugnen och stek ca: 30 minuter. Ta ut gåsen
och vänd den på andra sidan. Pensla och stek ytterligare ca: 30 minuter. Ta
ut den igen och lägg den så att den ligger med bröstet upp. Pensla och stek
tills den är färdig ca: 30 - 60 minuter beroende på storleken. |
Citronsås:5 dl sky + buljong 3 msk vetemjöl 2 dl grädde rivet skal + saften från ½ citron salt svartpeppar |
|
Vispa ur formen med lite vatten. Sila och späd skyn med buljong så att det blir 5 dl. Tillsätt mjölet utrört i lite sky, tillsätt grädden. Låt såsen koka 3-5 minuter under omrörning. Smaksätt med citronsaften och det rivna skalet samt salt och peppar. |