Fasanbröst med rödvinsglacé och sallad |
4 portioner4 fasanbröst 800 g valfri sallad 3 dl rött vin 2 msk råsocker 1 msk rapsolja salt och peppar |
|
Strö salt och peppar över fasanbrösten och pensla med rapsolja. Baka fasanbrösten i ugnen på 130 grader till en innertemperatur på cirka 60 grader. Koka ihop rödvin och socker tills det återstår cirka en deciliter och låt det svalna. Skär salladsgrönsakerna snyggt och lägg på fyra tallrikar. Skiva fasanbrösten och fördela på tallrikarna. Krydda med lite salt och peppar och spetsa med den söta rödvinsglacén. Vintips: 
Ett rosévin passar bra till fasansalladen. Errazuriz Cabernet Sauvignon Rose (nr.2246) kommer från Chile. Doften domineras av svartavinbärstoner, typiska för druvan, jordgubbar och smörkola. Smaken är ändå torr men fruktig och med bra syra som klarar maten galant. |