Cowboygryta

4 portioner

400 gram bog eller högrev
1 medelstor gul lök
1 röd chilifrukt
200 gram paprika i tre färger
4 hackade vitlöksklyftor
1 liten burk svarta bönor
1 burk vita bönor
10 cm purjolök
3 dl viltbuljong
1 msk maizenamjöl
salt och peppar

Tärna och bryn köttet i en gryta till en fin färg. Tillsätt sedan buljongen och chilifrukten utan kärnor. Bräsera köttet tills det börjar kännas mört.
Skär alla grönsaker i samma form som köttet och blanda i grytan. Koka ytterligare några minuter tillsammmans med bönorna, smaka av och red eventuellt med maizenamjöl blandat med lite vatten. Servera med nybakat bröd.

Vintips:
Det syditalienska Copertino Rosso 2000
(nr 2077) är ett matvin gjort på druvan negro amaro. Färgen drar därför också mot tegelrött. Smaken är fruktig med katrinplommon och körsbärstoner.