Biffrullar med teriyakisås
4 personerTill biffrullarna: 600 g fransyska eller rostbiff av rådjur 6 st salladslökar eller 1 purjolök 1 vitlöksklyfta Matolja till stekning --------------------- 6 dl kokt jasminris Valfria wokade grönsaker Skär köttet i grova skivor och banka bitarna tunna i en plastpåse. Skär löken på längden och skölj den väl, lägg sedan lökstrimlorna på biffen, gnid med vitlök och rulla in löken i biffen. Fäst med en tandpetare. Hetta upp olja i en panna, stek på hög värme. Efterstek i ugnen på 70 grader i tio minuter. Till såsen: ½ liter vatten 250 g socker 1 dl japansk soya 2 vitlöksklyftor 1 msk sesamfrön ½ dl torr sherry ½ msk arrowrot Koka socker och vatten i 20 minuter, rör ihop arrowrot och sherry till en redning och vispa ned det i sockerlagen tillsammans med soya, sesamfrön och pressad vitlök. Skär upp rullarna och servera på en bädd av wokade grönsaker med teriyakisås och jasminris. Vintips: Till denna asien inspirerade rådjursrätt rekomenderas ett torrt vitt vin med viss druvsötma kvar som kan spela ihop med såsens sötma. Aiko Riesling (nr 6007) från Tyskland är ett sådant vin. |