Klassisk Älgkalops

Tid är en av kalopsens viktigaste ingredienser. Minst en timme, men oftast två, tar det innan köttet blir riktigt mört.

1 kg benfri högrev av älg
½ dl vetemjöl
2 tsk salt
7,5 dl vatten
½ tsk mald vitpeppar
2 lagerblad
12 grovkrossade kryddpepparkorn
2 gula lökar i skivor
1 purjolök i breda bitar
2 morötter i tjocka skivor

Skär köttet i tre cm stora kuber. Bryn bitarna i smör. Lägg inte för mycket kött i pannan åt gången, då blir köttet kokt snarare än stekt.
Lägg köttet allt eftersom det blir klart i en gryta, pudra över mjölet, salta och rör om. Häll på vattnet och kryddorna. Låt grytan koka på svag värme i fyrtiofem minuter innan du lägger i lök och morötter.
Fortsätt koket tills köttet är riktigt mört.
Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och grönsaker.